CONOCIMIENTOS

• Conceptos y fundamentos de la nutrición, química orgánica, bioquímica, microbiología de los alimentos, anatomía, fisiología, fisiopatología y dietocálculo.
• Herramientas de evaluación nutricional, indicadores dietéticos, clínicos, antropométricos y bioquímicos.
• Fundamentos de seguridad y soberanía alimentaria, bases legales y normativas.
• Nutrición comunitaria.
• Métodos y técnicas para seleccionar y producir alimentos, a través de la conservación y la tecnología.
• Fundamentos de administración, gestión y calidad de los servicios de alimentación y nutrición en instituciones públicas y privadas.
• Bases metodológicas para la investigación y elaboración de proyectos científicos relacionados con la nutrición.
• Fundamentos y bases de didáctica para el diseño de programas de educación nutricional a desarrollarse en diversos contextos.
• Estructuras y funciones básicas del idioma inglés.

HABILIDADES Y DEESTREZAS

• Diagnosticar y evaluar el estado nutricio de las personas y grupos poblacionales en las diferentes etapas de la vida, a través de indicadores dietéticos, clínicos, antropométricos y bioquímicos, considerando las características fisiológicas y el estado de salud de las personas.
• Diseñar y aplicar planes de cuidado nutricio que satisfagan las necesidades específicas de las personas o la comunidad, considerando sus características contextuales, la normatividad sanitaria vigente y el avance del conocimiento científico.
• Diseñar, aplicar y evaluar programas de nutrición que promuevan estilos de vida saludables, considerando la normatividad y políticas vigentes.
• Evaluar la calidad nutricional de los alimentos en el proceso de producción, tomando en cuenta las consideraciones sanitarias y los estándares nacionales e internacionales vigentes.
• Identificar los factores de riesgo en la alimentación de las personas para aplicar las técnicas y procedimientos nutrimentales en la prevención, promoción y cuidado de la salud en diferentes niveles de atención.
• Plantear y ejecutar actividades educativas relacionadas con la nutrición, haciendo uso de los recursos adecuados a cada persona y situación.
• Proporcionar atención nutriológica a través de métodos y técnicas de atención para individuos sanos, en riesgo o enfermos.
• Diseñar procesos para coadyuvar en la mejora de la salud y nutrición de las personas.
• Utilizar adecuadamente las herramientas de comunicación oral y escrita.
• Comunicar sus ideas en un nivel pre-intermedio del idioma inglés.
• Desarrollar procesos de investigación basándose en el análisis, reflexión y valoración de la información que se le presenta.
• Aplicar los sistemas de gestión y administración para el desarrollo, manejo y operación de los servicios de alimentos, a nivel público y privado, considerando las características de estos y los recursos con los que cuentan.

ACTITUDES Y VALORES

• Responsabilidad y compromiso con su actualización profesional.
• Colaboración en grupos de trabajo multidisciplinarios o transdisciplinarios, mostrando un liderazgo enfocado al bien común.
• Respeto por los derechos humanos y los principios de su profesión.